Sezam loupaný je jemnější, krémově oříškový sezam s čistou chutí a výraznou vůní, která vynikne hlavně po krátkém opražení. Díky odstraněné slupce se snadněji mixuje, takže je ideální na domácí tahini, dresinky a dipy, ale skvěle funguje i jako posyp na pečivo, kaše, jogurty a saláty. Přirozeně obsahuje nenasycené mastné kyseliny, rostlinné bílkoviny a vlákninu, sezam se obecně cení i pro obsah minerálů. Rozdrcený se solí vytvoří jednoduché gomasio, které rychle dochutí i úplně obyčejnou večeři. 

Tipy na použití z naší kuchyně:

• Na mlsání: Namíchejte si domácí směs ze sezamu, oříšků a sušeného ovoce. Pro slanou variantu krátce opražte semínka a na závěr je promíchejte s trochou shoyu nebo tamari.
• Jen tak přidat: Použijte do polévky, do salátu nebo na rizoto. Hodí se syrový, namočený i pražený sezam. Skvěle funguje i do jogurtu a kaší.
• Do smoothie: Pro krémovější chuť sezam předem namočte. Pro výraznější oříškovou chuť ho lehce opražte. Hodí se do ovocných i zeleninových smoothie.
• Do zapečených jídel: Přidejte do náplní na quiche, do nákypů a do zeleninových zapékaných jídel.
• Sladké krémy: Pro jemný krém kombinujte sezam půl na půl s kešu. Obojí předem namočte a rozmixujte dohladka. Osladťe sirupem a dochuťte skořicí, kakaem, karobem nebo kardamomem. Použijte na dorty, muffiny nebo jako sladký dip k ovoci.
• Pečení: Přidejte do těsta na chleba, dalamánky, krekry nebo muffiny. Sezam použijte syrový, namočený i opražený, celý nebo rozmixovaný na moučku.
• Nepečené dezerty: Rozmixujte ořechy, sezam a sušené ovoce na hmotu. Vytvarujte kuličky a obalte je v sezamu, kokosu, karobu nebo kakau.
• Granola: Smíchejte vločky, sezam, sušené ovoce a oříšky. Přidejte sirup a olej. Pečte 60 minut při 110 °C a občas promíchejte.
• Drobenka: Rozmixujte 50 g sezamu (můžete kombinovat s ořechy), 150 g ovesných vloček, 6 lžic rýžového sirupu a 4 lžíce kokosového oleje. Použijte na koláče a crumble.
• Základ na cheesecake: Smíchejte semínka a oříšky s třtinovým cukrem a kokosovým tukem. Směs natlačte do formy a nechte zpevnit.
• Gomasio: Gomasio je sezamová sůl používaná jako posyp a rychlé dochucení. Smíchejte 100 g opraženého sezamu a 1 lžičku soli. Směs krátce rozmixujte, rozemelte nebo rozdrťte v hmoždíři, aby se uvolnila vůně. Používejte na saláty, polévky, rýži, zeleninu i pomazánky.
• Semínková másla: Sezamové máslo se nazývá tahini. Mažte ho na chleba, přidejte do kaší, do těst, na lívance a palačinky nebo do jogurtu a smoothie. Dochutit ho můžete solí, sirupem, karobem nebo kakaem.
• Semínkové nápoje: Sezamový nápoj využijete s granolou, do kaší, do těsta na lívance a palačinky, do pudinků, zmrzliny i krémů. Můžete ho dosladit sirupem a ochutit karobem, kakaem nebo skořicí.

Country Life je česká rodinná firma založená v roce 1991 Otakarem Jiránkem a patří k průkopníkům biopotravin v Česku. Po revoluci k nám přivezla první biopotraviny a zároveň otevřela první specializovanou prodejnu zdravé výživy v Praze. Zázemí má v Nenačovicích a drží se bio kvality, udržitelnosti, přirozených surovin a rostlinné kuchyně.