Kimchi - videorecept

Kimchi je tradiční korejská kvašená zelenina s výraznou pikantní, slanou a lehce nakyslou chutí. V této veganské verzi nahrazuje rybí omáčku sójovka tamari, zatímco česnek, zázvor a chilli se postarají o typické aroma. Po několika dnech kvašení získáte svěží přílohu, která oživí rýži, nudle, smažená jídla i obyčejný chléb. Podle našeho videa ho připravíte raz dva.

Ingredience

1500 g čínského zelí

2000 ml vody

40 g soli

1 bílá ředkev

4 jarní cibulky

2 lžíce třtinového cukru

4 stroužky česneku

40 g čerstvého zázvoru

4 lžíce sójové omáčky tamari

1 lžíce soli

1 lžička mletého chilli

Návod

Připravte si pastu rozmixováním cukru, česneku, zázvoru, sójové omáčky, soli a chilli.

Ředkev, mrkev a cibulku nakrájejte na tenké plátky.

Zelí sceďte, důkladně promíchejte s ostatními druhy zeleniny a pastou.

Nyní směs postupně vkládejte do nádoby na kvašení (může to být kvašáček nebo obyčejná velká zavařovačka). Pečlivě pěchujte, aby mezi zeleninou nezůstal žádný vzduch. Zatižte, nechte kvasit alespoň 4 dny při pokojové teplotě. Poté uchovávejte v lednici, kde se kvasný proces zastaví.

Vyzkoušeli jste tenhle recept?

Dejte mu hvězdičky. Ostatní zelení hrdinové pak snáz vyberou, do čeho se pustit.

Zatím ho nikdo neohodnotil. Buďte první!

Suroviny z receptu

Sůl himálajská růžová jemná 500 g COUNTRY LIFE

Nerafinovaná, z dolu Khewra v Pákistánu

Standardní cena 33 Kč

6,6 Kč / 100 g

Skladem

Country Life Cukr třtinový BIO (500 g)

Přírodní sladidlo s melasou

Standardní cena 55 Kč

11,1 Kč / 100 g

Skladem

Country Life Tamari sójová omáčka BIO (200 ml)

Standardní cena 68 Kč

33,9 Kč / 100 ml

Skladem

Sonnentor Chilli BIO - mleté (40 g)

Do omáček, mexických jídel a marinád

Standardní cena 90 Kč

224,8 Kč / 100 g

Skladem

Country Life Tamari sójová omáčka (200 ml)

Bezlepková japonská slaná i pro tepelnou úpravu

Standardní cena 54 Kč

27,0 Kč / 100 ml

Skladem

Omrknout další recepty

Kimchi - videorecept

Ingredience

1500 g čínského zelí
2000 ml vody
40 g soli
1 bílá ředkev
4 jarní cibulky
2 lžíce třtinového cukru
4 stroužky česneku
40 g čerstvého zázvoru
4 lžíce sójové omáčky tamari
1 lžíce soli
1 lžička mletého chilli

Návod k přípravě

Připravte nálev smícháním soli a vody. Čínské zelí nakrájejte na větší kusy. V míse promíchejte zelí s nálevem, zatižte talířem, na který můžete dát sklenici s vodou, aby bylo zelí dobře ponořené v láku a nezůstal mezi ním žádný vzduch. Takto nechte stát 8 až 12 hodin.Připravte si pastu rozmixováním cukru, česneku, zázvoru, sójové omáčky, soli a chilli.Ředkev, mrkev a cibulku nakrájejte na tenké plátky.Zelí sceďte, důkladně promíchejte s ostatními druhy zeleniny a pastou.Nyní směs postupně vkládejte do nádoby na kvašení (může to být kvašáček nebo obyčejná velká zavařovačka). Pečlivě pěchujte, aby mezi zeleninou nezůstal žádný vzduch. Zatižte, nechte kvasit alespoň 4 dny při pokojové teplotě. Poté uchovávejte v lednici, kde se kvasný proces zastaví.

Vyberte zemi a měnu

Nelétáme ještě do celého světa jako čínské cvičky, ale doručujeme do Čech a na Slovensko.