Mugi ječmenné miso je středně hnědá fermentovaná pasta v BIO kvalitě ze sójových bobů a ječmene, která je základem miso polévky a zároveň univerzální dochucovadlo pro japonskou i běžnou kuchyni. Zraje zhruba rok pomalu a přirozeně v cedrových kádích, díky čemuž má plnou umami chuť, je o něco slanější a obsahuje drobné kousky. Stačí lžička do vývaru, stir-fry, marinády nebo omáčky a jídlo získá výraznější hloubku. Miso vždy rozmíchejte v teplé tekutině a přidávejte až ke konci, aby neprošlo varem.  

Tipy na použití z naší kuchyně:

• Základní miso polévka: Připravte zeleninový vývar, přidejte tofu, jarní cibulku a případně wakame. Mugi miso rozmíchejte zvlášť ve vlažné vodě nebo v naběračce teplého vývaru a vmíchejte až úplně na konci, nechte chvíli stát a už nevařte.
• Miso zálivka na salát: V misce rozmíchejte miso s citronovou šťávou nebo rýžovým octem, přidejte sezamový/olivový olej a podle potřeby pár lžic vody do krémové konzistence. Hodí se na zeleninový salát i do bowl.
• Rychlá miso omáčka na nudle: Miso rozmíchejte s trochou teplé vody, přidejte sójovou omáčku a kapku sladidla (sirup/cukr), případně i tahnini, vmíchejte do hotových nudlí se zeleninou.
• Miso stir-fry zelenina: Na pánvi orestujte zeleninu (brokolice, mrkev, paprika), stáhněte plamen, přidejte miso rozmíchané v troše vody a rychle promíchejte, aby se jen prohřálo a nepřevařilo.
• Miso marináda na tofu: Miso smíchejte s česnekem, zázvorem a trochou oleje, případně citronem, obalte tofu, nechte alespoň 20–30 minut a poté opečte nebo upečte.

Muso je specialista na tradiční japonské potraviny už od roku 1953. Pomáhá tak už desítky let vybírat a šířit „pravou chuť Japonska“. Značka staví na kvalitě, tradičních postupech a surovinách bez GMO, MSG, bez umělých aditiv a barviv. Jedním z hlavních dodavatelů této společnosti je firma Maruya Hatcha Miso, která se výrobou misa pasty zabývá už přes 700 let.